domingo, 22 de março de 2015

BOLO DE FRUTAS -FÁCIL E RÁPIDO

2 1/2 xícaras de frutas frescas picadas (use as frutas da época ou selecione um tipo específico, como frutas vermelhas, tipos diferentes de uvas, ou use uma só fruta, como maçã ou banana)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
manteiga à temperatura ambiente

Misture as frutas e espalhe no fundo de uma assadeira com furo no meio. Ou divida em seis assadeiras de cupcake.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Sobre as frutas, espalhe a mistura de farinha de trigo, distribuindo bem para não ficar tudo num lugar só.
Por cima de tudo, espalhe pedacinhos de manteiga. Ou, se estiver usando forminhas, coloque uma colher de chá de manteiga sobre cada forminha.
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Leve o bolo ao forno para assar por meia hora, mais ou menos (fique de olho para não queimar). Você pode preferir abaixar a temperatura do forno e assar por mais tempo, para as frutas derreterem sem o risco de queimar.
Tire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva gelado. Se desejar, cubra com chantilly e cerejas antes de servir.

Dica: Em vez de assadeira, faça os bolos em vidros de conserva. Coloque os vidros na assadeira e espalhe grãos de soja ou de feijão entre eles apara a temperatura ficar constante e eles não escorregarem. Depois de frios, é só tampar o vidro e levar o bolo para o trabalho, para a escola, ou para dar de presente a alguém.

domingo, 8 de março de 2015

Bolo de granola

Aqui em casa quase tudo sobra, passa da validade e acaba indo para o lixo. É que as embalagens são grandes e eu cozinho só pra mim.
Hoje vi uns pacotes abertos e resolvi juntar tudo e fazer um bolo, porque assim posso congelar e evitar o desperdício, certo?
Foi fácil e rápido.

Ingredientes:

1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara e meia de açúcar cristal ou demerara (usei o demerara, que era o que tinha)
1 xícara e meia de granola de qualquer sabor
1 xícara e meia de farelo de trigo (pode ser gérmen de trigo, fibra de trigo, whey protein, etc.)
1 xícara e meia de leite de soja, ou de vaca ou de coco
3 colheres de sopa de Nescau ou Toddy (usei Nescau)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo de soja ou margarina
1 punhado de uvas passas ou do que você tiver em casa (nozes, castanhas, fruta cristalizada, etc)
3 ovos

Misturei tudo a mão mesmo. Primeiro os ovos com o açúcar, depois a farinha de trigo, o leite, e o resto dos ingredientes; por último o fermento. Fica uma massa grossa. 
Levei para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido. Assou por 40 minutos. 
Ficou muito gostoso! Dá para fazer receita dobrada e congelar. Para descongelar, é só tirar do freezer pelo menos duas horas antes e deixar à temperatura ambiente.