sábado, 19 de setembro de 2015

Bolinho de CATALÔNIA


Não me diga que desconhece a catalônia? Tudo bem, use espinafre. Ou brócolis.

Ingredientes

4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fibra de trigo
1 maço de catalônia ou de espinafre ou de brócolis
1  cenoura média ralada
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Pimenta a gosto (eu usei uma pimenta dedo-de-moça picadinha, mas você usa se quiser)

Comece ligando o forno em temperatura média. Depois, unte duas assadeiras com margarina.
Cozinhe a catalônia em água fervente. O gosto dela é amargo, e só sai coma fervura. Mas não deixe muito tempo, para não estragar tudo. Apenas dê uma aferventada rápida. Escorra e deixe esfriar um pouco. Pique com a faca em pedacinhos. Depois, esprema muito bem até sair toda a água.
Coloque a catalônia espremida numa tigela, junte a cenoura ralada e os temperos. Mexa bem. Adicione os ovos, mexa bem e junte a farinha de trigo e a fibra de trigo. Mesmo que fique difícil de mexer, não use água ou leite para amolecer, é assim mesmo. Por último adicione o fermento em pó, mexa bem e já comece a fazer as bolinhas na assadeira.
Asse por quinze minutos.

Além de ser facílima, esta receita é repleta de fibras, minerais e praticamente sem gordura. Super saudável para o almoço ou lanche. Podem ser congelados por um mês, descongele à temperatura ambiente ou na geladeira.

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

BOLO DE ESPECIARIAS

Já pensou em fazer um bolo exótico que fosse facílimo e muito saboroso? Não? Pois comece a pensar, porque este bolo vai impressionar todo mundo. E não dá muito trabalho. Até eu consigo fazer!

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar cristal ou demerara
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de trigo, ou germe de trigo tostado
1/2 xícara de leite de soja (uso sempre o de soja, mas você pode usar o de vaca se quiser)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 colher de chá de canela em pó (ou um pouco mais, se preferir)
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de fermento em pó

Numa tigela, misture os ingredientes na ordem em que aparecem na lista, batendo sempre com colher de pau ou na batedeira. A massa não fica muito líquida.
Coloque para assar numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 minutos a 220°C.
Eu sirvo sem cobertura mesmo, mas você pode fazer um creme inglês ou patisserie se estiver com tempo e paciência.
Este bolo vai bem com chá ou com capuccino.

domingo, 22 de março de 2015

BOLO DE FRUTAS -FÁCIL E RÁPIDO

2 1/2 xícaras de frutas frescas picadas (use as frutas da época ou selecione um tipo específico, como frutas vermelhas, tipos diferentes de uvas, ou use uma só fruta, como maçã ou banana)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
manteiga à temperatura ambiente

Misture as frutas e espalhe no fundo de uma assadeira com furo no meio. Ou divida em seis assadeiras de cupcake.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Sobre as frutas, espalhe a mistura de farinha de trigo, distribuindo bem para não ficar tudo num lugar só.
Por cima de tudo, espalhe pedacinhos de manteiga. Ou, se estiver usando forminhas, coloque uma colher de chá de manteiga sobre cada forminha.
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Leve o bolo ao forno para assar por meia hora, mais ou menos (fique de olho para não queimar). Você pode preferir abaixar a temperatura do forno e assar por mais tempo, para as frutas derreterem sem o risco de queimar.
Tire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva gelado. Se desejar, cubra com chantilly e cerejas antes de servir.

Dica: Em vez de assadeira, faça os bolos em vidros de conserva. Coloque os vidros na assadeira e espalhe grãos de soja ou de feijão entre eles apara a temperatura ficar constante e eles não escorregarem. Depois de frios, é só tampar o vidro e levar o bolo para o trabalho, para a escola, ou para dar de presente a alguém.

domingo, 8 de março de 2015

Bolo de granola

Aqui em casa quase tudo sobra, passa da validade e acaba indo para o lixo. É que as embalagens são grandes e eu cozinho só pra mim.
Hoje vi uns pacotes abertos e resolvi juntar tudo e fazer um bolo, porque assim posso congelar e evitar o desperdício, certo?
Foi fácil e rápido.

Ingredientes:

1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara e meia de açúcar cristal ou demerara (usei o demerara, que era o que tinha)
1 xícara e meia de granola de qualquer sabor
1 xícara e meia de farelo de trigo (pode ser gérmen de trigo, fibra de trigo, whey protein, etc.)
1 xícara e meia de leite de soja, ou de vaca ou de coco
3 colheres de sopa de Nescau ou Toddy (usei Nescau)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo de soja ou margarina
1 punhado de uvas passas ou do que você tiver em casa (nozes, castanhas, fruta cristalizada, etc)
3 ovos

Misturei tudo a mão mesmo. Primeiro os ovos com o açúcar, depois a farinha de trigo, o leite, e o resto dos ingredientes; por último o fermento. Fica uma massa grossa. 
Levei para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido. Assou por 40 minutos. 
Ficou muito gostoso! Dá para fazer receita dobrada e congelar. Para descongelar, é só tirar do freezer pelo menos duas horas antes e deixar à temperatura ambiente.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Crepes e panquecas fáceis

Crepes e panquecas são fáceis de fazer e costumam agradar a todos. Podem ser servidos como entrada, prato principal, acompanhamento ou sobremesa. Qualquer recheio fica ótimo, e você pode usar sobras para recheá-los. Fazem bonito num jantar elegante, mas também vão bem no café da manhã. Vamos aprender a fazer?

Além dos ingredientes, você vai precisar de:

Azeite de oliva
Frigideira antiaderente
Shaker (coqueteleira), ou mixer, ou liquidificador, ou um fouet (aquele misturador feito de arame), ou um garfo e uma jarra

MASSA DE CREPE
1 xícara (chá) de leite frio
2 ovos (abra-os numa xícara antes de usar) 
1 xícara (chá) de farinha de trigo, ou meia xícara de farinha de trigo branca e meia xícara de farinha de trigo integral 
1 colherinha de café de sal 
1 colher de café de fermento químico para bolo
1 colher de sobremesa rasa de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga sem sal, ou de azeite de oliva

Primeiro, usando um garfo ou fouet, misture a manteiga com a farinha de trigo até virar uma farofa fininha. Adicione os outros ingredientes e bata até a massa ficar bem lisa e homogênea. Não deve ficar muito grossa. Se ficar muito consistente, adicione uma ou duas colheres de água.
Leve à geladeira por meia hora, numa vasilha tampada. Aqueça a frigideira, pingue o azeite para untar e frite os crepes até dourar, virando-os rapidamente. 
Passe o crepe para um prato, coloque o recheio, feche o crepe como desejar e sirva.

MASSA DE PANQUECA
3 xícaras de leite frio
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo branca, ou duas de farinha de trigo branca e uma de farinha de trigo integral
1 colher de café de sal

Misture tudo muito bem, batendo sempre até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira numa vasilha tampada e deixe por lá, enquanto prepara o recheio. Aqueça a frigideira, unte com azeite e frite as panquecas, virando-as quando estiverem douradas. Passe a panqueca para um prato, coloque o recheio, enrole a panqueca e vá colocando numa assadeira. Cubra as panquecas com molho, leve ao forno por meia hora e sirva.

RECHEIOS
Os crepes podem ser recheados com recheio doce ou salgado. As panquecas, em geral, são salgadas.

Salgados: Presunto e queijo picados, ou saladas exóticas, ou tomate seco e ricota picados, ou frango desfiado temperado, ou carne moída frita, ou milho verde com ervilha e palmito, queijo minas, creme de milho, espinafre com ricota, creme de camarão, sobras de assados, etc.

Doces: Nutella, ou chocolate branco, ou brigadeiro, ou frutas vermelhas picadas, ou nozes e mel, ou marshmallow, ou banana caramelada, ou pasta de amendoim, ou queijo com goiabada... as opções são infinitas.

Fácil, não é? E lembre-se de que os crepes e panquecas podem ser servidos em qualquer estação do ano, apenas variando o recheio conforme o clima.