segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Receitas de arroz

ARROZ COM AZEITONAS PRETAS
2 xícaras de arroz branco feito na hora, pronto
½ xícara de cebola picada
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 pitada de orégano

Refogar a cebola na manteiga até que fique macia; misturar a cebola cozida, as azeitonas e o orégano no arroz e aquecer por cinco minutos. Sirva pequenas porções, como acompanhamento.

ARROZ COM BATATA PALHA
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 cebola média processada
1 pimentão vermelho processado grosseiramente
1 xícara de chá de batata palha

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o arroz. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola, acrescente o pimentão e refogue até murchar. Acrescente o arroz já aquecido e misture. Coloque em um refratário, polvilhe com a batata palha e sirva.

ARROZ DE CASTANHAS
500g de arroz
1 cebola pequena processada
3 dentes de alho processado
¼ xícara de chá de azeite
Sal a gosto
 ¾ xícara de chá de castanhas processadas

Lavar o arroz e escorrer em uma peneira. Refogar em uma panela, a cebola e o alho com o azeite, juntar o arroz. Adicionar a água e temperar com sal. Cozinhar o arroz tampado em fogo baixo até secar. Depois de pronto, misturar as castanhas. Sirva.

ARROZ AO FORNO COM BERINJELA
200 gramas de arroz integral
500 gramas de tomate em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão

Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa. Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.

ARROZ COM GENGIBRE
2 xícaras de chá de arroz
½ xícara de chá de molho shoyu
1 colher de sopa de gengibre em pedaços
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de cebolinha picada sal a gosto

Cozinhe o arroz como de costume. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de abrir a panela. Misture em uma tigela separada o molho shoyu, o gengibre, o alho e a cebolinha. Sirva o arroz acompanhado do molho.

ARROZ DE MANJERICÃO
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Faça um arroz branco comum com os 4 primeiros ingredientes. Quando estiver pronto, desligue o fogo, solte os grãos com um garfo e junte o manjericão. Tampe a panela e deixe abafar por 5 minutos.

ARROZ COM LOURO
1 folha de louro
200 g de arroz
1 cebola ralada
sal

Refogue a cebola em um pouco de óleo. Adicione o arroz, mexa bem e adicione água e sal. Quando começar a ferver, adicione a folha de louro. Quando começar a secar, tampe, abaixe o fogo e deixe terminar de cozinhar. Quando estiver cozido, apague o fogo, abafe com um pano de prato e aguarde dez minutos antes de servir. Acompanha bem assados.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Bebidas juninas

VINHO QUENTE
1 garrafa de vinho tinto suave
2 pauzinhos de canela
3 cravos da índia
1 maçã sem casca cortada em cubinhos
2 colheres de sopa cheias de açúcar
1 copo americano de água

 Junte todos os ingredientes numa panela ou canecão. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos e sirva.

QUENTÃO
1 1/2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
2 limões cortados em rodelas
1 garrafa de pinga (1 Litro)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

 Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar. Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos. Sirva em caneca de vidro, barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

CHOCOLATE QUENTE
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) rasa de amido de milho

Misture tudo e leve ao fogo, mexa até ferver. Sirva quente.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Ceia de Páscoa (Cristã)

A Páscoa cristã não é a ocasião de comer chocolate em homenagem à deusa da fertilidade pagã, nem foi o dia em que algum coelho botou ovo.
É, na verdade, uma cerimônia religiosa cristã cheia de beleza e profundidade, para compartilharmos somente com as pessoas que nos são muito queridas e que desejamos que sempre façam parte das nossas vidas. É o dia em que se celebra a Ressurreição de Jesus Cristo. Depois de morrer na cruz, seu corpo foi colocado em um sepulcro, onde permaneceu por três dias, até sua ressurreição. Originou-se da celebração do Pessach, ou Passover, a Páscoa judaica, que é uma das mais importantes festas do calendário judaico, celebrada por 8 dias e em que é comemorado o êxodo dos israelitas do Egito, da escravidão para a liberdade.
A última ceia de Páscoa partilhada por Jesus Cristo e seus discípulos é narrada nos Evangelhos. Esta será uma boa oportunidade de ensinar as crianças, unir a família e usufruir de bons momentos com aqueles que amamos, mantendo viva a tradição que há séculos une e traz esperança aos cristãos.
O significado dos elementos da ceia de Páscoa é o seguinte:

- Pão sem fermento - Os pães ázimos eram assados rapidamente no deserto durante o Pessach e foram mantidos como tradição pelos judeus. Simbolizam a liberdade recém-adquirida, a fartura provida por Deus, e a união entre as pessoas. Depois, passaram a representar o corpo de Cristo.
- Vinho tinto - Simbolizava as promessas de Deus para seu povo durante o Êxodo. Depois, passou a simbolizar o sangue que o Cristo derramou na cruz por nós.
- Água - Simbolizava as lágrimas derramadas pelo povo de Deus durante o cativeiro. Depois, passou a simbolizar a palavra de Deus.
- Ervas amargas - Simbolizavam o sofrimento durante a escravidão no Egito. Servem para relembrar o povo das grandes coisas que Deus fez por nós.

Durante a ceia de Páscoa não se come carne, pois durante o Êxodo o povo de Deus não levou nada além das roupas que usava e seus objetos pessoais. Também não se come carne em respeito à memória da Paixão de Cristo, que foi torturado e crucificado na Sexta-feira Santa.
A tradição aos poucos incluiu peixes ou aves, mas na ceia original não havia tanto luxo. O mais importante era a presença das pessoas amadas e dos símbolos que Jesus Cristo instituiu.
Agora que você sabe mais sobre esse belíssimo momento e quer dividir isso com a sua família e amigos, basta seguir o cardápio abaixo para fazer uma ceia "nos trinques", celebrando de maneira respeitosa e cheia de amor esse momento de renovação e esperança!

CARDÁPIO DA CEIA DE PÁSCOA  

Aperitivo: Damascos recheados 
20 damascos secos médios
½ xícara de chá de queijo sírio Chancliche
½ xícara de chá de coalhada seca
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de pimenta síria moída
3 colheres de chá de sal folhas de hortelã para decorar

Parta os damascos ao meio e reserve. Coloque num prato fundo o queijo, a coalhada, o azeite de oliva, a pimenta síria e o sal. Amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea. Se preferir, bata no processador. Distribua a pasta sobre os damascos, decore com folhas de hortelã e sirva. Dicas: Para deixar os damascos mais macios, deixe-os de molho em água morna por 1 hora. Em seguida, escorra a água, seque os damascos com toalha de papel e parta-os ao meio. Para deixar o recheio com textura crocante, adicione nozes, castanha de caju ou pistache picados.

Entrada: Moussaka
3 berinjelas médias
1 cebola picada fina
2 latas de champignon
6 tomates em cubinhos
1 xícara de carne de soja hidratada e temperada
½ xícara de vinho tinto
1 pitata de canela azeite de oliva

Cortar as berinjelas em cubos pequenos. Dourar em azeite e reservar. Dourar a cebola, picar finamente os cogumelos e misturar à carne vegetal e à cebola. Acrescente os tomates picados, o vinho e a pitada de canela. Cozinhe uns 15 minutos e verifique se precisa acrescentar sal. Tire do fogo, deixe repousar de um dia para o outro. Servir com torradas ou usar para rechear abobrinhas tenras ou tomates.

Prato principal: Lasanha de pão sírio e berinjela
6 pães sírios
500ml de molho de tomate
2 berinjelas fatiadas
300g de mussarela de búfala
Orégano a gosto
Azeite de oliva

Unte a forma com azeite de oliva. Coloque dois pães sírios lado a lado no fundo, cubra com molho, fatias de berinjela, azeite, molho e queijo. Comece novamente com mais uma camada de pães e siga a sequência. Cubra com papel alumínio, leve ao forno para assar e derreter o queijo. Sirva.

Acompanhamento: Alcachofras ao pesto de nozes
1/2 maço de manjericão picado
4 dentes de alho
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 xícara de chá de nozes
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
10 fundos de alcachofras em conserva grandes
10 tomates-cereja cortados ao meio sal a gosto

Bata no processador o manjericão e o alho até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater. Por último adicione as nozes, o queijo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Disponha os fundos de alcachofras em um prato grande. Distribua os tomates e regue com o molho pesto. Decore com folhas de manjericão. Se desejar, troque as nozes por amêndoas ou macadâmias.

Sobremesa: Torta de tâmaras com nozes
Massa:
4 xícaras de nozes 
2 xícaras de tâmaras 
suco de uma laranja 
1 colher de chá de sal 
¼ de colher de chá de baunilha 

Passe no processador as nozes até que a mistura fique bem fina. Ponha numa tigela. Em seguida, passe no processador as tâmaras e o suco de laranja e acrescente as nozes processadas. Acrescente o sal e o extrato de baunilha. Espalhe a massa num prato. Corte em rodelas finas bananas ou abacaxis e espalhe sobre a massa. Depois cubra as frutas com outra camada da massa. Decore a torta com pedacinhos de laranja e nozes. Serve 8 a 12 pessoas. 

Para seguir a tradição, todos esses pratos devem ser servidos acompanhados apenas de água e vinho tinto. Não se devem servir refrigerantes, bebidas doces, espumantes ou bebidas fortes (destilados). As crianças bebem apenas água. Convém fazer um agradecimento antes de começar a ceia.

É isso! Uma ceia de Páscoa cheia de significado e tradição, com sabores típicos da Terra Santa, para você apreciar e comemorar!